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首先我们要知道排毒、排毒，身体有哪些毒。
身体中的毒素有的是从食物中带来的，比如消化不了的食物残渣、食物中的农药残留和重金属、加工食物中的色素、人工添加剂、激素、抗生素，还有毒素是来自于环境的污染。
如果食物中的膳食纤维摄入不足的话，肠道蠕动减慢，大便可能长时间留在肠道内，大便中的有害物质会被身体重新吸收。说蔬菜可以排毒是因为蔬菜中富含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生，促进大便的排出，从而将有害物质排出体外。
另外，吃蔬菜排毒还体现在蔬菜的抗氧化作用中。环境的污染、自身的代谢都会产生氧化自由基，过多的氧化自由基对身体是有害的，尤其是对心脑血管的伤害尤其大。蔬菜中丰富的维生素都是可以减少氧化自由基，具有抗氧化的作用。
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